Gestern war es soweit und Andi hat zwei Zucchini geerntet ... Und nun verrate ich euch das ultimative Rezept dafür ...
Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
Salz und schwarzer Pfeffer
500 g Tomate(n), Dosentomaten
Oliven- und Rapsöl
1 Bund Basilikum, frisches
300 g Parmesan, gerieben
150 g Ziegenkäse in Scheiben geschnitten
2 Eier
1 m.-große Zwiebel
1 Prise Zucker
1 kleines Lorbeerblatt
Rapsöl zum braten

Zucchini in Scheiben schneiden und im Öl goldgelb braten.
Auf Küchentisch abtropfen lassen. Tomaten leicht abtropfen lassen, dann mit einer Gabel zerdrücken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter rühren weich braten. Dann die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Zucker, und dem Lorbeerblatt würzen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze einkochen lassen.

Inzwischen die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen und danach in Scheiben schneiden.
Basilikum klein schneiden.
Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausstreichen, dann mit den gebratenen Zucchinischeiben auslegen. Diese leicht Salzen und Pfeffern. Mit Ziegenkäse und Eierscheiben belegen. Mit dem Parmesan und Basilikum bestreuen und löffelweise mit Tomatensauce begießen. Lagenweise wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Bei 180 Grad ca. 15 min. backen.

Statt Zucchini nimmt man auch Auberginen und statt Ziegenkäse geht das Rezept eigentlich mit Mozzarella ... Der Ziegenkäse gibt aber bessere Würze ...

Und nun wünschen wir guten Appetit und erzählt mal! wie es geschmeckt hat :)

Leckeres Rezept :) nach Diktat:

Zutaten:
- 2 Wiener Tortenboden oder Biskuitboden
- 500g Magerquark
- 1 Schuss Kaffeesahne
- 200ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 kleine Scheibe Ingwer
- Rohrzucker
- 1 Prise Zitronengras
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 2cl Amaretto
- 500g Johannisbeeren
- ca. 10 Blättchen frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:
Johannisbeeren säubern und nach gustus oder mit 100 g Rohrzucker im Kühlschrank mindestens 2 Std. marinieren lassen.
Sahne schlagen und mit sahnesteif binden.
Den Quark mit den Gewürzen - dabei den Ingwer und die Minze sehr klein schneiden - und dem Schuss Sahne aufschlagen, so dass eine zähsämige Masse entsteht.
Ca 150gr von den marinierten Beeren unterheben. Danach die Sahne leicht unterheben.

Dann von der Masse ca. 1 cm auf dem ersten Tortenboden verteilen, den 2. darauflegen, danach den Rest der Masse auftragen.
Nun die restlichen Beeren von der Mitte aus darauf verteilen.

Im Kühlschrank bis zum Verzehr kalt stellen :)
Made bei Andi und guten Appetit :)

Halb 10 in Deutschland, 28 Grad, die Gurkensuppe kühlt ...:)
Heute gibt es wieder ein kühles Rezept für euch ...

Kalte Gurkensuppe

2 Gurken
2 Becher Joghurt a 500 g
100 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer und Salz

Gurke waschen, schälen und fein raspeln. Mit dem Joghurt mischen. Salzen und pfeffern. Gut umrühren und mindestens für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Dill bestreuen. Dazu frisches Baguette reichen oder wie bei uns heute Putenstreifen mit Knoblauch knusprig braten und in die Suppe geben.

Wir erwarten ja nun heute 39 Grad, da hilft nur noch Rollos runter, Fenster zu, und warten bis der Anfall vorbei ist :) - aber ich sag's euch, noch vor 3 Monaten lag Schnee und wenn wir Pech haben liegt er in 3 Monaten schon wieder, also Sommersonne und blauen Himmel genießen :) was sind schon 39 Grad? :)