Werner schickt mir im Juni 2003 folgendes Rezept:

Cabanossi – Suppe
ZUTATEN:

4 Cabanossi und 2 Zwiebeln in Scheiben schneiden
2 Paprika – Schoten in Würfel schneiden
1 Dose ( 850 g ) geschälte Tomaten
1 Dose rote Bohnen
1 Dose Mais
1 kleine Peperoni
etwas Salz
Alles zusammen kochen
Anschließend 1 Päckchen Sahne dazu.
GUTEN APPETIT!

( Der Rest kann eingefrostet werden ! )
Anmerkung von Mari: klingt lecker - ich danke dir, Werner

(1) über Cabanossi
Cabanossi ist eine sehr pikante Rohwurst aus feingehacktem Schweinefleisch. Sie ist sehr kräftig gewürzt mit Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Cabanossi oder Kabanossi wird im Rauch getrocknet und hat eine dunkle rötliche Farbe. Man kann sie auch kalt roh essen.

Im Internet habe ich dazu noch folgende Rezepte gefunden:

Cabanossi Suppe für 4 Personen
Die Herkunft dieses Gerichts ist Deutschland.

Die Zutaten:
1 rote Paprika,
1 gelbe Paprika,
1 grüne Paprika,
1 Zwiebel,
1 Cabanossi,
1 kleine Dose Mais,
1 große Dose geschälte Tomaten,
1 Knoblauchbressot,
1 Becher Sahne,
Tomatenmark,
Pfeffer.

Die Zubereitung:

Die Paprika und Zwiebel klein schneiden und anbraten. Cabanossi in Scheiben schneiden und mit anbraten. Den Mais inkl. Flüssigkeit dazugeben. Pfeffern nach Belieben. Ca. 15 min. kochen. Die geschälten Tomaten durchsieben und dazu geben. Wieder ca. 15 min. kochen lassen. Zum Schluß den Knoblauchbressot und die Sahne in den Topf geben.

Paprika-Tomaten-Sauce mit Cabanossi
für 4 Personen

Zutaten:
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Dose Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 Zweige Majoran
2 Zweige Thymian
1 Zweig Oregano
200 g Cabanossi
Salz und Pfeffer
400 g Penne

Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter ohne Stiele hacken. Die Cabanossi in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.

2. In einem breiten Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika andünsten. Die Tomaten mit Saft zufügen, dabei die Tomaten zerdrücken. Die Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

3. Die Cabanossi unterrühren und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce servieren.

Getränketipp: ein trockener Rotwein, z. B. Chianti

Diesmal direkt aus Sachsen - Dankeschön Steffi!

Griendonnerstagsupp
Zutaten:
für 3-4 Feinschmecker:
frische Kräuter (Bärlauch [gibt's jetzt auf dem Markt zu kaufen oder wächst auf feuchten Wiesen], Brennnessel, Brunnenkresse, Spitzwegerich, Löwenzahn, Vogelmiere, Gänseblümchen [wobei die Blüten auch gut zur Garnitur sind])

alles zusammen etwa ein Körbchen voll

1 große Zwiebel
1/2 l Brühe
1/4 l Sahne
Muskat,
frischer Pfeffer
saure Sahne

Zubereitung:

1 große Zwiebel würfeln und in Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl anbraten
2/3 der grob gehackten Kräuter dazugeben und rösten
mit 1/2 l Brühe und 1/4 l Sahne (angerührt mit 1 Tl Stärkemehl; geht auch Milch) aufgießen
leicht etwa 5 Minuten köcheln lassen
restliche feingehackte Kräuter dazu geben, aufkochen, pürieren
evtl. noch etwas Brühe dazugeben, falls es zu dick ist
mit Muskat, frischem Pfeffer und einem Klecks saurer Sahne abschmecken
Damit die Farbe der Kräuter bleibt, kann man etwas Natron (oder Backpulver) ins Wasser geben.

Nachtrag der Köchin:
Das ist ein ganz altes Rezept, ich weiß gar nicht wie alt. Und deshalb hat es wohl den Vorteil, daß man wenig Zutaten braucht, es nicht kompliziert ist und trotzdem superlecker schmeckt. Viel Spaß beim Kochen! - Steffi

Ein echter Frankfurter hat mir dieses Rezept geschickt Dankeschön Rolf,

• Frankfurter Grüne Soße
Die Grüne Soße besteht aus mindestens 7 Kräutern, wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Liebstöckel, Estragon, Zitronenmelisse. Auf Dill sollte man wegen dessen starken Eigengeschmacks verzichten.
In Frankfurt und Umgebung kann man die Kräuter als Paket kaufen, und das Rezept steht auch noch auf der Packung. Ansonsten: Nehme man von jedem der Kräuter eine handvoll.

Zutaten für 4 Portionen:
200 g gehackte Kräuter (2 Pakete)
9 Eier
50 g Mayonaise
1/8 l dicke saure Sahne
1 Joghurt (100 g)
Essig, Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker

Acht Eier etwa 6 Minuten kochen, abschrecken und pellen. Ein Ei hart kochen, ebenfalls pellen und fein Hacken. Kräuter waschen, abtrocknen, fein hacken und mit dem gehackten Ei, Sahne, Joghurt, Mayonaisse, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker gut verrühren. Halbierte oder ganze Eier in der grünen Soße anrichten.

Neue Pellkartoffeln. Dazu trinkt man natürlich Apfelwein oder auch ein Bier. Die Grüne Soße passt aber auch gut als Beilage zu Sülze und gekochtem Rindfleisch.

• Knoblauchsuppe mit Ei

Werner schickt mir im März 2004 folgendes Rezept:

Zutaten für 6 Personen: 300 g in Streifen geschnittenes Brot vom Vortag, 6 EL Olivenöl, 6 Knoblauchzehen, l EL Paprika, Cayennepfeffer, l 3/4 l Wasser oder Brühe, 6 Eier, Salz, geh. Petersilie

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot mit dem geschälten, gehackten Knoblauch darin goldbraun rösten. Pfanne vom Feuer nehmen, Paprika und evtl. eine Prise Cayenne zufügen, gut umrühren, Wasser oder Brühe zugießen, mit Salz abschmecken. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
Suppe in feuerfeste Tonförmchen füllen und in jedes ein Ei schlagen, evtl. salzen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. ist. Mit Petersilie bestreut unverzüglich servieren.

Claudia Musotter, CBN,Spanien

Werner schickt mir im März 2005 folgendes Rezept:

• Spinatsuppe mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten für 4 Personen: 150 g frischer Blattspinat oder 200 g gefrorener, 80 g Butter, 60 g Schalotten oder rote Zwiebeln, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/2 l Sahne, l Knoblauchzehe, 100 g Pinienkerne, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, blanchierten Spinat zufügen und aufkochen lassen. Brühe und Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pürierstab kräftig pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Suppe mit im Ofen gebräunten Pinienkernen servieren.

Claudia Musotter, CBN,Spanien