• Lachsforelle auf Blattspinat und Stachelbeerbaiser vom Blech

Einen weiten Weg hatten diese 2 Rezepte Marcabros (Dallas/USA) hat sie mir geschickt - Dankeschön Marcabros!

Marcabros schreibt:
Juchuuuu Mari, habe dir die Rezepte endlich losgeschickt, damit sich dein Büchlein füllt und die Seite endlich mal neuen Ansporn bekommt..*gg* cyaaaa Marcabros

Lachsforelle auf Blattspinat

Zutaten:
- 800 g Lachsforellenfilets (wir hatten 2,5 kg - für 6 Pers.)
- Zitronesaft, 2 Zwiebeln, 2 EL Oel
- 1 kg Blattspinat (oder 1 1/2 Pfd. Tiefkühlblattspinat)
- 1/4 L Milch, 1/4 L Wasser, 6 EL Mehlschwitze, 150 g Gouda
- 160 g Reis, etwas Safran

Zubereitung:
Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Blattspinat waschen (oder auftauen), Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Oel in Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Den gewaschenen (aufgetauten Spinat) zugeben und mit dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Blattspinat würzig abschmecken.

Milch mit dem Wasser aufkochen, Mehlschwitze einrühren, aufkochen lassen; mit Salz, Pfeffer würzen. Den Gouda fein reiben und in die Sosse geben Eine flache Auflaufform mit Fett einreiben und den ungegarten Reis hineingeben. Safran gut untermischen.

Fischfilet auf den Reis legen, den Spinat über den Fisch verteilen & die Käsesoße zugeben.

Den Auflauf im Ofen bei 200* C ca. 30 Min. garen.

• Stachelbeerbaiser vom Blech
Boden:
6 Eiergelbe - 250 g Mehl - 200 g Zucker - 1 Vanillinzucker - 1 Backpulver - 200 g Margarine

Masse:
1/4 L Milch - 1/4 L Sahne - 3 EL Zucker - 1 Sahne Puddingpulver

Baisermasse:
6 Eiweisse - 6 EL Zucker - 1/4 L Saft der Stachelbeeren - 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:
Boden zum Rührteig verarbeiten & auf dem Kuchenblech verteilen. 15 - 20 Min bei 200*C backen. Pudding kochen und auf dem gebackenen Teig verteilen. 2 Gläser Stachelbeeren abtropfen lassen und über den Pudding verteilen. Baisermasse schlagen und über den Stachelbeeren verteilen und goldgelb ausbacken.