• Hühnchen „marinere"

(Für 4 Pers.: l Hühnchen von ca. 1,5 kg, 1/2 kg Miesmuscheln (mejillones), 1/2 kg Venusmuscheln (almejas) 400 g Tomaten (von Solis, tamizado), l Zwiebel, l Knoblauchzehe, 20 ml Weißwein, Öl, Salz, Pfeffer )

Hühnchen säubern, in 8 Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. In wenig Öl anbraten, dann beiseite stellen.
In einem Topf die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Wenn sie anfängt Farbe zu nehmen, gehackten Knoblauch und die feine Tomatenmasse dazugeben, etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln gut waschen, Bart abschneiden und im Wasserdampf garen, bis sie sich öffnen. Den Muschelsud abgießen.
Hühnchen mit dem Wein und 1/2 l Muschelsud zur Tomatensoße geben und alles zusammen 30 Minuten kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Muscheln zufügen.

Claudia Musotter, CBN,Spanien