Mittwoch, 24. März 2004
Hähnchenbrust mit Aprikosensoße
• Hähnchenbrust mit Aprikosensoße
Exotisches gefällig?
Dankeschön Denny!
Zutaten für 1-2 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer, ca. walnussgroß
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Stange Zitronengras (es geht auch ohne)
1 Frühlingszwiebel
3 EL helles Sesamöl oder Walnussöl
6 EL helle (leichte) Sojasoße
2 EL Limettensaft
2 EL Aprikosenkonfitüre
1/2 TL Sambal Oelek
3 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und feinhacken, und das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Hälfte vom Ingwer, den Knoblauch und das Zitronengras zusammen mit dem Sesamöl und 3 EL Sojasoße verrühren, und darin die Hähnchenwürfel mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
Für die Aprikosensoße den restlichen Ingwer, das Sambal Oelek, 3 EL Sojasoße und den Limettensaft sowie die Aprikosenkonfitüre verrühren und die grünen Frühlingszwiebelringe untermischen.
In der Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenfleischwürfel unter Wenden garen, dabei am Ende etwas von der Marinade darüber träufeln.
Beilage:
Mit der Aprikosensoße und Reis servieren.
oder so:
Hähnchenbrust in Gorgonzolasahne
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets à etwa 200 g
3 Orangen (2 davon unbehandelt)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
1 Teel. Butter
1 Eßl. Öl
1/8 l Milch
75 g Schmand
150 g Gorgonzola-Käse
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Die unbehandelten Orangen heiß abspülen und die Schale dünn abreiben. Die Schale, einen Teelöffel Salz und eine kräftige Prise Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrüste mit der Orangenschalenmischung einreiben, beiseite stellen. Alle Orangen so schälen, daß die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter und das Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin Portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Den Orangensaft, die Milch und den Schmand zugeben. Den Käse hineinbröckeln und schmelzen lassen. Die Hähnchenbrüste in der Soße bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten gar ziehen lassen. Gelegentlich umrühren und dabei das Fleisch wenden. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets und die gehackte Petersilie zum Schluss in die Soße geben.
Beilage:
Spätzle aus dem Kühlregal und Tiefkühl-Blattspinat.
Exotisches gefällig?
Dankeschön Denny! Zutaten für 1-2 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer, ca. walnussgroß
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Stange Zitronengras (es geht auch ohne)
1 Frühlingszwiebel
3 EL helles Sesamöl oder Walnussöl
6 EL helle (leichte) Sojasoße
2 EL Limettensaft
2 EL Aprikosenkonfitüre
1/2 TL Sambal Oelek
3 EL Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und feinhacken, und das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Hälfte vom Ingwer, den Knoblauch und das Zitronengras zusammen mit dem Sesamöl und 3 EL Sojasoße verrühren, und darin die Hähnchenwürfel mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
Für die Aprikosensoße den restlichen Ingwer, das Sambal Oelek, 3 EL Sojasoße und den Limettensaft sowie die Aprikosenkonfitüre verrühren und die grünen Frühlingszwiebelringe untermischen.
In der Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenfleischwürfel unter Wenden garen, dabei am Ende etwas von der Marinade darüber träufeln.
Beilage:
Mit der Aprikosensoße und Reis servieren.
oder so:
Hähnchenbrust in Gorgonzolasahne
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets à etwa 200 g
3 Orangen (2 davon unbehandelt)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
1 Teel. Butter
1 Eßl. Öl
1/8 l Milch
75 g Schmand
150 g Gorgonzola-Käse
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Die unbehandelten Orangen heiß abspülen und die Schale dünn abreiben. Die Schale, einen Teelöffel Salz und eine kräftige Prise Pfeffer mischen. Die Hähnchenbrüste mit der Orangenschalenmischung einreiben, beiseite stellen. Alle Orangen so schälen, daß die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter und das Öl erhitzen und die Hähnchenbrüste darin Portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Die Zwiebelwürfel und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Den Orangensaft, die Milch und den Schmand zugeben. Den Käse hineinbröckeln und schmelzen lassen. Die Hähnchenbrüste in der Soße bei mittlerer Hitze etwa acht bis zehn Minuten gar ziehen lassen. Gelegentlich umrühren und dabei das Fleisch wenden. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orangenfilets und die gehackte Petersilie zum Schluss in die Soße geben.
Beilage:
Spätzle aus dem Kühlregal und Tiefkühl-Blattspinat.
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