Ulrike - #1 - 19.07.2006 11:33 - (Antwort)

1 nicht zu weiche Avocado 1 Limette 300 g Flußkrebsfleisch 1 Becher Schmand 1 TL Tomatenmark einige Kirschen 2 - 3 Kumquats Kräuter wie Dill, Salbei, Estragon. Bärlauch Meersalz, weißer Pfeffer, Curry Aus der nicht zu weichen Avocado wie gehabt den Kern raus holen und mit einem scharfen Löffel (Grapefrucht-Löffel sind hervorragend geeignet) so viel Fruchtfleisch wie möglich heraus holen. Das Fleisch in klitzekleine Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln (auch gegen die unschöne Bräune; gibt aber einen feineren Geschmack als Zitrone oder Essig). Bitte auch die Hälften innen beträufeln. Die Kumquats erst in feine Scheiben schneiden und dann sehr klein schneiden. Die Kirschen vom Kern befreien (mühselig!) und auch sehr klein fisseln. Nun Kräuter wie Dill, wenig Estragon, etwas Salbei mit der Schere klein schneiden; Meersalz und etwas Pfeffer und Curry nach Geschmack, einen TL Tomatenmark und Schmand miteinander verrühren, mit Bärlauch abschmecken. Und das Flußkrebsfleisch drunter heben und alles ab in die Avocado-Hälften. Mit Dill und sehr dünnen Limettenscheiben garnieren. Ich hoffe, es schmeckt Euch! Ach so - ein fixer Dipp ist auch: das Fleisch einer sehr reifen Avocado mit 2 harten Eigelb zerdrücken, mit Olivenöl und etwas Mayonaise geschmeidig rühren; würzen nach Geschmack. Liebe Grüße von Ulrike