FEURIGES KARTOFFELGULASCH eingesandt von: Britta Koch - "Es muss nicht immer Kaviar sein." Lecker vegetarische Rezepte gibt's auf www.vegetarisches-kochen.de - Dankeschön Britta!

Britta schreibt:

Hallo Mari,
auf Deiner Rezeptseite sind eindeutig zu wenig vegetarische Rezepte und als Vegetarierin kann ich das natürlich nicht gut finden. ;-)))

Deshalb schicke ich Dir mal einige meiner Lieblingsrezepte, die man übrigens auf der Seite www.vegetarisches-kochen.de.vu auch alle finden kann. (Ein bisschen Eigenwerbung muß natürlich sein!)

• FEURIGES KARTOFFELGULASCH

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
4 mittelgroßen Zwiebeln
je 2 rote und grüne Paprikaschoten
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 l Gemüsebrühe
etwas Honig
2 EL Paprika-Gewürzpaste
etwas Gemüsewürzmischung
Kräuter-Crispins
Cayennepfeffer
2 EL Crème fraîche
nach Wunsch frische Petersilie und Chicoréeblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Paprikawürfel hinzugeben und kurz darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Gulasch mit Honig, Paprikagewürzpaste, Gemüse-Würzmittel und Cayennepfeffer abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Gulasch weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit Kräuter Crispins bestreuen und auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischer Petersilie und Chicoréeblättern garnieren.