Heute gab es bei uns leckere italienische Krabben (Scampispieße) mit Spaghetti, ein Essen das so schnell zubereitet und aufgegessen wurde, das ich keine Zeit für Fotos hatte :)

Man nehme aus Tiefkühltruhe 5 Krabbenspieße, die eigentlich zum grillen gedacht waren. Stelle sie in die Microwelle und lasse sie 5 Minuten antauen.
In der Zwischenzeit verrührt man in einer Tasse eine Marinade aus 5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer, Salz, 1 TL italienische Kräuter und 2 TL Knoblauch (den habe ich immer im Kühlschrank vorrätig - da werden etliche Knoblauchknollen geschält und klein gehäckselt und dann mit 1 TL Salz in einer Plastikdose komplett mit Olivenöl bedeckt, aufbewahrt)

Nach den 5 Minuten unterbricht man den Auftauvorgang, gießt das Tauwasser weg und nimmt die Krabben von den Spießen, vermengt sie mit der Marinade und lässt sie weitere 5 Minuten auftauen.

In einer Pfanne werden mit 2 EL Olivenöl, 1 TL italienische Kräuter, Pfeffer, Salz und wieder 2 TL Knoblauch Tomaten aus der Dose aufgekocht.Anschließend kommen die Krabben komplett mit der Marinade in die Tomatenpfanne und köcheln fröhlich vor sich hin, bis die Spaghetti bissfest gekocht sind.

Diese bekommen nach dem abschrecken auch noch einen 1 TL Knoblauch untergerührt und dann kann schon serviert werden. Mit Parmesankäse ist das ein Essen, nachdem ihr euch alle 10 Finger ablecken werdet ... lach ... zumindest uns ging es so...

Guten Appetit wünscht euch die Mari

... die kleinen Wunder ...

Vorgestern geh ich mit Amie hinter unserem Grundstück durch die Wiesen und denke noch so im laufen, na der Wald hat mir wohl alle seine Pilze für dieses Jahr schon gezeigt ... Und in diesem Augenblick wäre ich beinah auf einen tellergroßen Wiesensteinpilz getreten. Ich musste lachen und pflücke ihn und dreh mich um und da, noch einer ... und dann denke ich, es kann nicht sein ...

Ich hätte sie nicht tragen können ... also laufe ich mit Amie zurück und hole den Andi und dann habe ich sie ihm mit der Taschenlampe gezeigt ...

Pilzeintopf für 4 Personen - eine Andi-Spezialität

• Mischpilze nach Sammlerglück (reichlich)
• 2 Schweins- und 2 Rindsknacker
• 2 kg Kartoffeln (mehlig)
• 2 große Zwiebeln
• 500g Mischgemüse
• 250 g Butter
• 100 g Mehl
• Salz, Pfeffer, 10 Wacholderbeeren, 10 Piment, 4 Lorbeerblätter, 2 EL Essig
• Muskat, Kümmel

Pilze putzen und waschen. 3 Liter Wasser mit Zwiebel, Wacholderbeeren, Essig, Piment und Lorbeerblättern zum kochen bringen, wenn der Sud kocht, Pilze dazu geben. 

In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln mit Salz und Kümmel gar kochen. Kartoffeln danach auskühlen lassen und dann schälen.

Die Knacker in Scheiben schneiden und anbraten. Dann Kartoffeln und Knacker zu den kochenden Pilzen geben.

In der Pfanne eine Einbrenne aus der Butter und dem Mehl bereiten, mit einer Brise Muskat ergänzen.
Jetzt das Gemüse zum Eintopf geben, aufkochen lassen und die Einbrenne unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und dann wünscht euch mein Andi "Guten Appetit". Wie bei jedem Eintopf, schmeckt es natürlich noch besser, wenn der Pilzeintopf am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt wird.

Am Sonnabend habe ich zwischendurch noch einen Pflaumenkuchen gebacken...
Ich wollte so einen leckeren zaubern wie ihn meine Omi immer gebacken hat.

Der Andi war begeistert und zum 11er-Zug am Sonntag war das ganze Blech auch schon wieder alle - aber ... ich persönlich fand ihn doch nicht so gelungen wie bei Omi. Sie konnte mir auch nie sagen wie sie ihn zubereitet hatte, sie hatte kein Rezept, sondern alles ging aus dem Kopf. Bei ihr waren die Streusel immer schön saftig und man hatte nicht so festen Boden ...

Nun frag ich euch nach euren Geheimrezepten und würde mich freuen wenn Omis Rezept dabei wäre ...

(Nachtrag: 11er-Zug? - na da kommen jeden Sonntag gegen 11 Uhr die Männer unserer Siedlung auf ein Bierchen zusammen - immer abwechselnd heute bei uns und nächsten Sonntag bei einem der Nachbarn ...) - Fragt mich nicht, was die da zu bereden haben ... ich sag dazu Kaffee-Klatsch :)

... eure Lieblingsrezepte für Avocados! Ich hatte mal eins für einen Brotaufstrich, aber das habe ich irgendwie verlegt.
Und als ich vorgestern den Versuch unternahm, aus dem Gedächtnis das Ganze zusammen zu rühren, da muss irgendetwas schief gegangen sein...

Simone hatte gestern folgendes Rezept für mich:

• 1 weiche Avocado
• Salz und Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Essig, da die Avocado an der Luft sonst schwarz wird
• Creme Fraiche
• etwas Senf, je nach Geschmack (kann - muss aber nicht)

Avocado der Länge nach halbieren und die Hälften mit einer Drehbewegung vom großen Kern lösen.
Schale abziehen, das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
Essig zufügen und unterrühren.
Creme Fraiche und Senf unter die Avocadocreme rühren und mit Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen.

... Avocadocreme bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Je länger die Avocadocreme zieht, um so mehr entfalten die Gewürze ihren Geschmack.

Klingt lecker und werde ich mal heute Abend probieren, aber vielleicht tausche ich den Knoblauch gegen Bärlauch ...

Ach ja - "mein" italienischer Koch wusste von Cindy, das ich für Tiramisu fast alles mache... und hat sich heute in die Küche gestellt und diese Köstlichkeit zubereitet...

Ich glaube ich werde ihm sein Rückflugticket heute Nacht entwenden und ihn hier festhalten ... lautlach ...

Und nun verrate ich euch mal das Rezept:

Tiramisu für 8 Personen:
Zutaten:

• 6 Eier
• 250 g Puderzucker
• 500 g Maskarpone
• 100 g Kovertüre
• 3 Tassen Kaffee
• Amaretto und Bailis
• 2 Pakete Löffelbisquitt

Zubereitung:

Eier trennen, 50 g Puderzucker zum Eiweiß und 200 g Puderzucker zum Eigelb geben.
Kaffee mit Amaretto und Bailis nach Geschmack vermischen. (ich glaube hier hat er sowas wie 3 Schluck von jeder Sorte verwendet, ich habe einen Bailis getrunken und war eigentlich anschließend schrankfertig ... :)Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen.
Maskarpone unterühren, Kovertüre raspeln und ebenfalls unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.

In die Form 1. Lage der Masse verteilen, Löffelbisquitt in Kaffee tauchen und als 2. Schicht auf die Masse legen. (ganz dicht aneinander!!) Wieder eine Schicht der Masse auftragen und dann die 2. Lage in Kaffee getauchte Bisquitt auflegen. Die restliche Masse über allem verteilen und Kovertüre aufraspeln.

Das Ganze steht jetzt bis Morgen in meinem Kühlschrank - aber ich kann noch keine Garantie geben, das ich heute Nacht nicht auch noch kosten gehe... lächel...