Werner schickt mir im März 2005 folgendes Rezept:

• Hähnchenbrust an grünem Pfeffer
Für 4 Pers.: 4 Hähnchenbrüste, l Maggiwürfel, 3 EL Zucker, l EL grüner Pfeffer, l TL Maizena, 100 ml Sherryessig, Öl, Salz und Pfeffer
Brühwürfel in 1/4 l heißem Wasser auflösen. Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und kräftig in Öl anbraten. Wenn sie gebräunt sind, zur Seite stellen.

Den Zucker in einer Kasserolle erhitzen, bis er karamelisiert (nicht zu dunkel werden lassen, sonst schmeckt er bitter), Essig zugießen, ein paar Minuten kochen lassen. Dann die Brühe, das in wenig kaltem Wasser aufgelöste Maizena und grünen Pfeffer zufügen. Unter Rühren sanft köcheln lassen, bis die Soße dick wird.

Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden, in ein paar Minuten auf kleinem Feuer erwärmen und mit der Soße überziehen.

Claudia Musotter, CBN,Spanien

Von einer die Franken liebende Nicht-Schwäbin kommt dies Rezept - Liisa aus dem Schwabenländle hat es mir geschickt - Dankeschön Liisa!;)

Hallo Mari,
jetzt will ich doch auch mal was zu Deiner "Mein Lieblingsrezept"-Seite beitragen. Mein "momentan" absolutes Lieblingsrezept ist ein ortugiesisches:

Zutaten:
1 großes Brathähnchen (etwa 1,4 kg),
Salz, schwarzer Pfeffer,
600 g Kartoffeln,
300 g Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen,
1 Dose Tomaten (400g),

1 EL Majoranblätter, 2 Lorbeerblätter,
100 ml trockener Weißwein,
100 ml roter Portwein (gibt's in mehreren Geschmacksrichtungen, in diesem Fall am besten rot und süß).

Zubereitung:

Hähnchen kalt abwaschen und abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und 10 Minuten vorkochen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und in Stifte schneiden.

Die Tomaten in einen feuerfesten Tontopf (z.B. Römertopf - da aber während der letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen! - oder wenn kein Tontopf zur Hand, in einem gusseisernen Topf oder einer anderen feuerfesten Form) geben.
Die Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch zufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und Lorbeer würzen. Den Weißwein und den Portwein angießen und alles vermengen.

Das Hähnchen in den Tontopf legen, und ihn mit Deckel verschließen. Den Tontopf auf der untersten Schiene in den kalten Backofen stellen.

Alles bei 200°C (Gas 3; Umluft 180°C) etwa 1 Std. garen, dann den Deckel abnehmen und das Hähnchen offen noch etwa 30 Minuten bräunen. Den Sud abschmecken.

Servieren könnt Ihr das ganze dann tpyisch mit Bauernbrot, gesalzener Butter, Oliven sowie Piri piri (das ist eine scharfe Gewürzmischung mit Olivenöl).

Als Getränk ein Vinho Verde aus dem Norden Portugals rundet das ganze dann noch ab.

Guten Appetit! :)

Pute süß-sauer -

Anstatt einer Osterkarte hat mir Denny dieses leckere Rezept geschickt:

Danke schön Denny

Zutaten:
Ca. 500g Putenschnitzel
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Cillischote
1 Dose Ananas
2 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL helle Sojasoße
4 EL Reisessig
2 EL Sherry
2 EL Zucker
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch ungesüßt
1 EL gelbe Currypaste
chinesische Eiernudeln

Zubereitung:
Gemüse und Fleisch in feine Streifen schneiden.
Wok erhitzen und das Sesam- und Sonnenblumenöl hineingeben. Das Fleisch darin anbraten.

Dann Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Cillischote dazugeben und kurz mitbraten.
Essig, Sojasoße, Sherry und Zucker dazugeben. Die Brühe dazugeben, in einem Behälter Kokosmilch und Currypaste gut vermischen und ebenfalls dazugeben. Die gewürfelte Ananas gut untermischen. Die zuvor nur kurz vorgekochten Eiernudeln dazugeben.

Guten Appetit

Putenbrust mit Senf und Honig

Werner schickt mir im März 2004 folgendes Rezept:

• Putenbrust mit Senf und Honig

(Für 4 Pers.: 2 Stücke Putenbrust, 4 EL körniger Senf (Maille antigua), 3 EL Honig, l Dose Sahne zum Kochen (von La Lechera, nata para cocinar), l Hühnerbrühwürfel, Salz)

Putenbrust salzen, mit Senf bestreichen und in eine gefettete feuerfeste Form geben. Im sehr heißen Backofen 10 Minuten braten, dann mit Honig bedecken und 10 weitere Minuten im Ofen garen.

Brühwürfel in 1/4 l heißem Wasser auflösen. Das Fleisch vom Feuer nehmen, Brühe und Sahne zugießen und die Soße während ein paar Minuten bei kräftiger Hitze einkochen lassen. Putenbrust aufschneiden und sofort mit der Soße servieren.

Claudia Musotter, CBN,Spanien

• Lachsforelle auf Blattspinat und Stachelbeerbaiser vom Blech

Einen weiten Weg hatten diese 2 Rezepte Marcabros (Dallas/USA) hat sie mir geschickt - Dankeschön Marcabros!

Marcabros schreibt:
Juchuuuu Mari, habe dir die Rezepte endlich losgeschickt, damit sich dein Büchlein füllt und die Seite endlich mal neuen Ansporn bekommt..*gg* cyaaaa Marcabros

Lachsforelle auf Blattspinat

Zutaten:
- 800 g Lachsforellenfilets (wir hatten 2,5 kg - für 6 Pers.)
- Zitronesaft, 2 Zwiebeln, 2 EL Oel
- 1 kg Blattspinat (oder 1 1/2 Pfd. Tiefkühlblattspinat)
- 1/4 L Milch, 1/4 L Wasser, 6 EL Mehlschwitze, 150 g Gouda
- 160 g Reis, etwas Safran

Zubereitung:
Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Blattspinat waschen (oder auftauen), Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Oel in Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten. Den gewaschenen (aufgetauten Spinat) zugeben und mit dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Blattspinat würzig abschmecken.

Milch mit dem Wasser aufkochen, Mehlschwitze einrühren, aufkochen lassen; mit Salz, Pfeffer würzen. Den Gouda fein reiben und in die Sosse geben Eine flache Auflaufform mit Fett einreiben und den ungegarten Reis hineingeben. Safran gut untermischen.

Fischfilet auf den Reis legen, den Spinat über den Fisch verteilen & die Käsesoße zugeben.

Den Auflauf im Ofen bei 200* C ca. 30 Min. garen.

• Stachelbeerbaiser vom Blech
Boden:
6 Eiergelbe - 250 g Mehl - 200 g Zucker - 1 Vanillinzucker - 1 Backpulver - 200 g Margarine

Masse:
1/4 L Milch - 1/4 L Sahne - 3 EL Zucker - 1 Sahne Puddingpulver

Baisermasse:
6 Eiweisse - 6 EL Zucker - 1/4 L Saft der Stachelbeeren - 1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:
Boden zum Rührteig verarbeiten & auf dem Kuchenblech verteilen. 15 - 20 Min bei 200*C backen. Pudding kochen und auf dem gebackenen Teig verteilen. 2 Gläser Stachelbeeren abtropfen lassen und über den Pudding verteilen. Baisermasse schlagen und über den Stachelbeeren verteilen und goldgelb ausbacken.